ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO Y PIMIENTO ROJO

Las alubias tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación patata, hacemos un aporte de hidratos de carbono que nos darán energía.

Son perfectas como plato principal de las comidas, ya que proporcionan todos los macronutrientes necesarios y gran cantidad de micronutrientes.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Alubias, secas, crudas	30 g
Patata, cruda	30 g
Bacalao	30 g
Pimiento rojo	15 g
Pimiento verde	15 g
Cebolla blanca, cruda	10 g
Aceite de oliva	5 g
Sal común	1 g

 

Modo de preparación

1º Poner las alubias a remojo la noche anterior.

2º Poner a cocer las alubias. Cuando empiece a hervir añadiremos agua fría. Y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (Procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que suelten la piel).

3º A media cocción introduciremos las patatas, que habrán sido troceadas previamente. Y el bacalao.

4º Sofreír la cebolla y el pimiento verde, todo muy picadito con una cucharadita de aceite. Cuando estén blandos se añade el pimiento rojo troceado y asado.

5º Damos un hervor a las verduras y las añadimos a las alubias.

6º Sazonamos y lo dejamos cocer todo hasta que esté en su punto.

 

Valor nutricional

Energía	201.8 kcal
Proteína total	7.7 g	15.3 %
Lípidos totales	10.6 g	47.4 %
Glúcidos totales	18.8 g	37.3 %
Fibra alimentaria total	7.2 g
Sodio	399.5 mg
Calcio	50.9 mg
Fósforo	163.4 mg
Hierro	1.9 mg

Proteína animal	0.0 g
Proteína vegetal	7.7 g
Ácido fólico	106.6 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	7.4 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.2 g
Ácidos grasos saturados	1.4 g
Agua	64.4 g
Azúcares digeribles	2.7 g
Carotenoides totales	321.3 µg
Cinc	1.3 mg
Colesterol	0.0 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	53.1 mg
Niacina	1.2 mg
Polisacáridos digeribles	16.1 g
Porción comestible	1.0 g
Potasio	738.5 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	53.6 µg
Vitamina B1 tiamina	0.2 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.0 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	47.4 mg
Vitamina D	0.0 µg
Vitamina E	1.8 mg