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Recursos para pacientes
Bizcocho de Higos
Los higos se caracterizan por ser muy estacionales, y dependiendo del hemisferio donde se encuentren, alcanzan su punto óptimo de maduración en diferentes meses del año. En el hemisferio norte la temporada idónea para consumirlos es de agosto a septiembre y en el hemisferio sur de febrero a marzo.
Por lo que esto nos indica que estamos en la mejor temporada para consumirlos y beneficiarnos de sus máximas propiedades y sus características organolépticas.
Los higos y las brevas se obtienen de la Ficus carica, o más comúnmente conocida higuera. Desde el punto de vista botánico, el higo es una infrutescencia, que se trata de un conjunto de frutos. En estos casos, es habitual que los frutos se encuentren tan juntos que parezca que solo hay un único fruto, lo cual puede crear confusión.
Están cubiertos de una piel fina que según la variedad pueden ser de diferentes colores, desde el verde, morado o al negro. La pulpa con alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.
Por 100g de alimento, energéticamente nos aporta 70 kcal, agua (el 80% del fruto es agua), 16g de hidratos de carbono, 2,5 g de fibra y 1,2 g de proteína, con insignificantes cantidades de ácidos grasos. Resaltar su alto contenido de compuesto fenólicos.
Las vitaminas que predominan son:
| Vitamina A | 8 | ug |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Folato | 7 | ug |
| Equivalentes de Niacina | 0.5 | mg |
| Riboflavina | 0.05 | mg |
| Tiamina | 0.06 | mg |
| Vitamina B6 | 0.11 | mg |
| Vitamina C | 2 | mg |
Minerales:
| Calcio 38 mg |
| Hierro 0.6 mg |
| Potasio 270mg |
| Magnesio 20 mg |
| Sodio 2 mg |
| Fósforo 22.5 mg |
| Ioduro 1.5 ug |
| ZInc 0.3 mg |
Receta bizcocho de higos
Ingredientes:
| Harina integral 250 g |
| Bebida vegetal o leche 125 ml |
| Edulcorante en polvo 12.5 g |
| Huevos 3 unidades M |
| Aceite de oliva suave 100 ml |
| Levadura 2 cucharadas de café |
| Esencia de vainilla 1 cucharada de café |
| Canela en polvo 1/2 cucharada de café |
| Higos 8 unidades |
Modo de preparación:
- Precalentamos en primer lugar el horno a 180º y engrasamos un molde de silicona rectangular o cualquier molde que soláis utilizar, con un poco de aceite de oliva.
- Cortar 6 de los higos en trozos y reservar. Los 2 higos restantes triturar con la batidora.
- Batir los huevos y añadir e integrar los ingredientes líquidos (leche o bebida vegetal, aceite de oliva, la esencia de vainilla y los higos triturados).
- Por otro lado mezclar los ingredientes secos (la harina integral, el edulcorante en polvo, la canela en polvo y la levadura química).
- Añadir la mezcla seca en la líquida poco a poco mientras se tamiza con un colador e ir integrando los ingredientes.
- Agregar los higos troceados y con la ayuda de una espátula mezclamos todos los ingredientes.
- Por último, se coloca en el molde y se introduce en el horno durante unos 40 – 45 minutos hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y este salga limpio.
Acelgas salteadas con jamón
Las acelgas tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. Son […]
Albóndigas de pollo/pavo en salsa de verduras
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Alcachofas con jamón
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All i pebre suave de boquerones
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ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO Y PIMIENTO ROJO
Las alubias tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación patata, hacemos un aporte de hidratos de carbono que nos darán energía. Son perfectas como […]
Alubias guisadas con verduras
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ARROZ A LA JARDINERA
El arroz es un cereal que nos aporta hidratos de carbono, necesarios para obtener energía. Al acompañarlo de jamón york y guisantes, estamos introduciendo gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular. Además con la verdura aportamos fibra y vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo Es perfecto como plato principal […]
Berenjenas rellenas al horno
La receta de berenjenas rellenas al horno es una deliciosa forma de consumir verduras, que son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Además, contiene pollo, que es una forma saludable y completa de consumir proteínas, importante para el mantenimiento de la masa muscular de los pacientes operados de cirugía bariátrica. Es una receta perfecta como […]
Bizcocho de Higos
Los higos se caracterizan por ser muy estacionales, y dependiendo del hemisferio donde se encuentren, alcanzan su punto óptimo de maduración en diferentes meses del año. En el hemisferio norte la temporada idónea para consumirlos es de agosto a septiembre y en el hemisferio sur de febrero a marzo. Por lo que esto […]
Bizcocho saludable de cacao
La receta de Bizcocho saludable de cacao no contiene azúcares añadidos, ya que para darle dulzor, en su lugar se utilizan dátiles y plátano maduro.
Brochetas de merluza y gambones marinados.
La merluza y los gambones nos aportan proteínas de alto valor biológico. El aceite de oliva virgen extra proporcionará una fuente grasa cardiosaludable.
CALAMARES ESTOFADOS CON PATATAS
Los calamares son bajos en calorías y nos aportan proteínas que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es bajo. Al añadir las verduras aportamos fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Y la patata nos dará la energía, al aportarnos hidratos de carbono. Es un plato […]
CALDO ESPECIAL DE JAMÓN, VERDURAS Y HUEVO
El caldo que le presentamos a continuación tiene un contenido calórico bajo, además la patata nos aportan los hidratos de carbono que nos darán energía. Al incluir en la preparación el jamón serrano (sin la grasa), se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. Puede utilizar esta […]
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CARPACCIO DE SALMÓN
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