CALDO ESPECIAL DE JAMÓN, VERDURAS Y HUEVO

El caldo que le presentamos a continuación tiene un contenido calórico bajo, además la patata nos aportan los hidratos de carbono que nos darán energía. Al incluir en la preparación el jamón serrano (sin la grasa), se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular.

Puede utilizar esta sopa en la fase que le hemos indicado en consulta ya que es perfecta para introducir en la dieta progresiva que le hemos propuesto.

Esta sopa puede ser tomada tanto en la comida como en la cena.

El plato complementario ideal para la otra comida principal constaría de alguno de los pescados, ensaladas, legumbres u otras propuestas ofrecidas en nuestra sección.

 

Ingredientes

Puerros	40 g
Patata	10 g
Zanahoria	20 g
Dientes de ajo	1 unidad
Tacos de jamón serrano sin grasa	30 g
Aceite de oliva	5 g
Sal	1 g

 

Modo de preparación

1º Sofreír los ajos. Los picamos en el mortero y los reservamos hasta el final.

2º Añadir en una cacerola los puerros y las zanahorias (cortado no muy grande), rehogar e incorporar las patatas ya cortadas.

3º  Una vez rehogado se cubre con agua o caldo y se deja cocer a fuego lento durante suficiente tiempo (aunque se rompan las patatas).

4º Hacia el final de la cocción introducimos los tacos de jamón serrano y los ajos que teníamos reservados.

5º Rectificar de sal y servir caliente.

 

Valor nutricional

Energía	126.9 kcal
Proteína total	9.6 g	30.4 %
Lípidos totales	7.7 g	54.8 %
Glúcidos totales	4.7 g	30.4 %
Fibra alimentaria total	1.8 g
Sodio	1093.2 mg
Calcio	25.7 mg
Fósforo	93.1 mg
Hierro	1.0 mg

Proteína animal	8.6 g
Proteína vegetal	1.1 g
Ácido fólico	46.3 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	4.9 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0.8 g
Ácidos grasos saturados	1.6 g
Agua	79.4 g
Azúcares digeribles	3.2 g
Carotenoides totales	1816.1 µg
Cinc	0.8 mg
Colesterol	20.4 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	17.5 mg
Niacina	2.7 mg
Polisacáridos digeribles	1.6 g
Porción comestible	0.8 g
Potasio	291.6 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	302.6 µg
Vitamina B1 tiamina	0.3 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	10.7 mg
Vitamina D	0.2 µg
Vitamina E	1.0 mg