CARPACCIO DE SALMÓN

El salmón nos aporta proteínas de alto valor biológico que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es moderado, pero este es básicamente de omega-3, un ácido graso beneficioso para el sistema cardiovascular. Si le añadimos verduras al gusto como guarnición, aportará fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Es un plato perfecto para ser utilizado en las cenas.

El plato complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, carnes, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Salmón ahumado	50 g
Alcaparras	10 g
Queso en láminas light	20 g
Eneldo	0.5 g
Limón	1 chorrito
Aceite de oliva	10 g

 

Modo de preparación

1º Poner las lonchas de salmón en una fuente. Bañarlas con un chorrito de limón y espolvorear el eneldo.

2º Colocar sobre el salmón el queso.

3º  Repartir las alcaparras y añadir el aceite.

• Acompañar con unas verduras a la plancha.
• Este plato puede consumirse ocasionalmente, pero no como parte del menú semanalmente.

 

Valor nutricional

Energía	210.0 kcal
Proteína total	14.6 g	28 %
Lípidos totales	16.3 g	70.3 %
Glúcidos totales	0.9 g	1.7 %
Fibra alimentaria total	0.2 g
Sodio	988.7 mg
Calcio	85.4 mg
Fósforo	243.6 mg
Hierro	0.6 mg

Proteína animal	14.5 g
Proteína vegetal	0.1 g
Ácido fólico	5.1 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	9.3 g
Ácidos grasos poliinsaturados	2.3 g
Ácidos grasos saturados	3.7 g
Agua	54.3 g
Azúcares digeribles	0.9 g
Carotenoides totales	26.7 µg
Cinc	0.9 mg
Colesterol	25.5 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	21.4 mg
Niacina	4.5 mg
Polisacáridos digeribles	0.0 g
Porción comestible	0.9 g
Potasio	255.7 mg
Retinoides totales	44.7 µg
Vitamina A total	49.2 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	1.6 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina C	5.2 mg
Vitamina D	9.5 µg
Vitamina E	2.2 mg