Garbanzos vigilia

 

Los garbanzos tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación patata, se añade así un extra de proteínas que complementa las ya existentes en las legumbres.

Son perfectos como plato principal de las comidas, ya que proporcionan todos los macronutrientes necesarios y gran cantidad de micronutrientes.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Garbanzo, seco, crudo	30 g
Patata, cruda	20 g
Cebolla blanca, cruda	10 g
Ajo, crudo	1 g
Perejil, fresco	5 g
Aceite de oliva	5 g
Sal común	1 g

 

 

Modo de preparación

1º Sofreír el ajo y la cebolla con una cucharadita de aceite y echar el perejil unos instantes antes de poner el agua (Puede añadirse dos cucharaditas de tomate y pimentón siempre que no sienten mal)

2º Poner a hervir los garbanzos a fuego lento (que habrán sido puestos a remojo el día anterior, a no ser que sean garbanzos cocidos)

3º Pasados varios minutos introducir la patata en el guiso y retirar la piel posteriormente

4º Añadir la sal

5º Cocer hasta que todos los ingredientes se encuentren en el punto deseado

 

Valor nutricional

Energía	164.3 kcal
Proteína total	6.6 g	16.1%
Lípidos totales	7.0 g	38.1%
Glúcidos totales	18.8 g	45.8%
Fibra alimentaria total	5.3 g
Sodio	406.3 mg
Calcio	54.3 mg
Fósforo	110.4 mg
Hierro	2.5 mg

 

Proteína animal	0.0 g
Proteína vegetal	6.6 g
Ácido fólico	68.6 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	4.2 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.3 g
Ácidos grasos saturados	0.8 g
Agua	32.3 g
Azúcares digeribles	3.0 g
Carotenoides totales	389.7 µg
Cinc	0.7 mg
Colesterol	0.0 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	46.4 mg
Niacina	0.8 mg
Polisacáridos digeribles	15.8 g
Porción comestible	0.7 g
Potasio	466.5 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	65.1 µg
Vitamina B1 tiamina	0.2 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.0 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.1 mg
Vitamina C	15.9 mg
Vitamina D	0.0 µg
Vitamina E	1.7 mg