Hamburguesa de verduras

Las diferentes verduras utilizadas tienen un contenido calórico bajo, y además nos aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes necesarios para las funciones de nuestro organismo, así como fibra, que facilita el tránsito intestinal. Con el huevo tenemos un aporte de proteína de alto valor biológico.

Es un plato ideal como principal en las comidas, o en las cenas.

La comida o cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes para 2 personas

Patata	2 unidades
Calabacín	1 unidad y 1/2
Zanahoria	2 unidades
Cebolla	1/2 unidad
Huevo	1 unidad
Harina integral	1 cucharada sopera
Aceite de oliva virgen	1 cucharada sopera
Sal	Una pizca
Pimienta negra molida	Al gusto

 

Modo de preparación

1º Pelar y trocear los calabacines, las zanahorias, las patatas y la cebolla.

2º Rehogar las verduras en una sartén con un poco aceite de oliva virgen (primero las patatas y las zanahorias, y a continuación el resto de verduras).

3º Cocinar las verduras a fuego medio-lento hasta que queden todas bien tiernas.

4º Machacar las verduras con un tenedor en un recipiente, salpimentarlas y dejarlas templar.

5º Echar en el recipiente el huevo batido, remover bien y añadir la harina. Mezclar todo hasta formar una masa compacta y homogénea.

6º Con las manos, hacer bolas con la masa y aplastarlas con cuidado.

7º Poner a calentar a fuego medio una sartén o plancha con un poco de aceite y cocinar las hamburguesas hasta dejarlas doradas por ambas caras.

 

Valor nutricional

Energía	578 kcal
Proteína total	18,5 g	12,8 %
Lípidos totales	23,3 g	36,2 %
Glúcidos totales	75 g	51,9 %
Fibra alimentaria total	14 g
Sodio	530 mg
Calcio	208 mg
Fósforo	395 mg
Hierro	15,14 mg
Potasio	189,5 mg
Magnesio	138 mg