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Involtinis de berenjena
A continuación os mostramos una receta muy rápida de preparar, siendo perfecta como primer plato/entrante o, como plato principal aumentando la ración.
Se trata de un plato con muy pocos ingredientes, donde priorizan las hortalizas y el lácteo, aportándonos vitaminas, minerales y proteínas, con un aporte calórico muy bajo.
Puede servirse frío (dejarlo preparado con anterioridad y refrigerándolo) o degustarlo caliente calentándolo antes de servirlo.
Ingredientes
| Berenjena | 1/2 unidad |
| Queso fresco | 250 g |
| Pimiento rojo asado (conserva) | 200 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 5 ml (1 cucharadita de café) |
| Sal | Una pizca |
| Orégano | Al gusto |
Preparación
- Cortamos la Berenjena en rodajas a lo largo y las hacemos a la plancha (a fuego lento y tapadas) con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Cuando estén las berenjenas blanditas las colocamos en un plato extendidas y colocamos encima los pimientos, el orégano y el queso fresco cortado en trocitos, dejando un espacio para poder envolverlas.
- Posteriormente se enrolla la berenjena formando un cilindro.
- Se puede refrigerar y tomar en frío, o antes de servirlo, introducirlo unos minutos en el microondas/horno.
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