All i pebre suave de boquerones

En esta receta incluimos los boquerones, los cuales aportan proteínas de alto valor biológico que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es moderado, pero este es básicamente de omega-3, un ácido graso beneficioso para el sistema cardiovascular. Si le añadimos verduras al gusto como guarnición, aportará fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Es un plato perfecto para ser utilizado en las comidas o cenas.

La comida complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

El plato complementario ideal para la otra comida principal constaría de alguno de las ensaladas, legumbres u otras propuestas ofrecidas en nuestra sección.

 

Ingredientes

Boquerones	45 g
Patata, cruda	30 g
Pimentón rojo	½ cucharadita
Dientes de Ajos	1-2 u
Aceite de oliva	5 g
Sal común	1 g

 

Modo de preparación

1º Sofreír los ajos con un poco de aceite en una olla o cacerola. Y picarlos en un mortero.

2º Poner en la cacerola u olla anterior los ajos y el pimentón rojo, removiendo rápidamente. Y añadir ½ litro de agua.

3º Cuando empiece a hervir añadimos las patatas troceadas y los boquerones.  Sazonamos y añadimos agua hasta casi cubrir las patatas.

4º Dejamos cocer unos 20-25 minutos y finalmente, lo dejamos reposar 10 minutos.

 

Valor nutricional

Energía	145.1 kcal
Proteína total	11.0 g	30.4 %
Lípidos totales	7.0 g	43.2 %
Glúcidos totales	9.6 g	26.5 %
Fibra alimentaria total	1.1 g
Sodio	450.4 mg
Calcio	35.1 mg
Fósforo	126.1 mg
Hierro	1.7 mg

Proteína animal	9.1 g
Proteína vegetal	1.9 g
Ácido fólico	9.7 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	3.9 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.2 g
Ácidos grasos saturados	1.3 g
Agua	71.0 g
Azúcares digeribles	4.9 g
Carotenoides totales	363.4 µg
Cinc	0.6 mg
Colesterol	37.8 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	30.7 mg
Niacina	5.5 mg
Polisacáridos digeribles	4.8 g
Porción comestible	0.8 g
Potasio	419.1 mg
Retinoides totales	41.0 µg
Vitamina A total	101.5 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.6 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.2 mg
Vitamina B6	0.5 mg
Vitamina C	10.1 mg
Vitamina D	3.2 µg
Vitamina E	0.7 mg