Pollo con garbanzos

Los garbanzos tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Con el pollo hacemos un aporte extra de proteína de alto valor biológico, y al introducir la cebolla, aumentamos la cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Es un plato ideal como principal en las comidas.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Pechuga de pollo	45 g
Garbanzos cocidos	30 g
Cebolla	15 g
Dientes de Ajo	1 u
Vinagre de Jerez	10 ml
Aceite de oliva	10 ml
Sal	Una pizca
Romero	A su gusto
Tomillo	A su gusto
Pimienta	A su gusto

 

Modo de preparación

1º Sofreír la cebolla y los ajos con ½ cucharada de aceite.

2º Agregamos la pechuga de pollo (sazonada y salpimentada) y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.

3º Añadir el vinagre, el agua y el aceite restante. Mezclar bien y dejar cocer unos 5 minutos más.

4º Incorporar los garbanzos, el tomillo y el romero, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

5º Destapamos la cazuela y lo dejamos 10 minutos más para que se evapore el exceso de líquido.

6º Dejamos reposar y servimos.

 

Valor nutricional

Energía	249.3 kcal
Proteína total	15.8 g	25.7 %
Lípidos totales	13.2 g	48.2 %
Glúcidos totales	16.1 g	26.1 %
Fibra alimentaria total	4.8 g
Sodio	43 mg
Calcio	54.3 mg
Fósforo	182.8 mg
Hierro	2.6 mg