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Salmón y gamba a la plancha con crema de coliflor y eneldo
A continuación os mostramos una idea de primer plato para estas navidades o de plato principal si previamente hemos preparado entrantes.
Con esta receta queremos transmitir lo fácil, rápido y original que es preparar un plato para estas fechas. Por supuesto, se trata de un plato delicioso y muy saludable.
Ingredientes de la crema para 4 personas
| Coliflor | 1 unidad |
| Puerro | 1 unidad |
| Cebolla | 1 unidad pequeña |
| Caldo de verduras | depende de la textura deseada |
| Eneldo | al gusto |
| Cebolla en polvo | una cucharada |
| Pimienta | al gusto |
| Sal | una pizca |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cucharada |
Ingredientes restantes del plato para 4 personas
| Salmón fresco | 4 unidades de 150 g |
| Gambas | 4 unidades |
| Patatas | 4 unidades pequeñas o 2 grandes |
| Calabacín | 1 unidad |
| Zanahoria | 3-4 unidades pequeñas |
| Pimienta | al gusto |
| Perejil | al gusto |
| Sal | una pizca |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
Modo de preparación
- Primero preparar la crema. Poner la coliflor en trozos en un recipiente para cocinar al vapor y cocinar hasta que esté blandita.
- Cortar en trozos pequeños el puerro y la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Triturar la coliflor junto con el puerro, la cebolla, la cebolla en polvo, la pimienta y la sal. Ir añadiendo caldo de verduras o agua poco a poco para conseguir una textura de crema.
- Por otro lado, hacemos las patatas al vapor y cuando estén blandas las reservamos.
- Cortamos el calabacín y la zanahoria con un utensilio para hacer la forma en espaguetis, o en su defecto, en tiras muy finitas.
- Saltear el calabacín y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Hacer las gambas en la plancha con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Hacer los lomos de salmón a la plancha previamente salpimentados.
Emplatar
Colocar la crema en el fondo del plato. Poner el salmón encima de la crema y la gamba encima del salmón. Colocar las patatas y añadir por encima un poco de sal, aceite virgen extra en crudo y perejil picado. Finalmente, añadir el calabacín y la zanahoria.
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