Vitamina A o Retinol

Alimentos ricos en Vitamina A:

• Pescado, mariscos y derivados: Aceite de hígado de bacalao (20000 µg), Anguila (1000 µg), Caviar (560 µg), hígado de pescado (210 µg), Almeja y Berberecho (90 µg), Atún (25 µg),
• Carnes y derivados: Hígado de carnes(10250-20010 µg), Paté (4200 µg) Sobrasada (363 µg)
• Huevo: Huevo de gallina (200-283 µg), yema de huevo (570 µg), pato (24 µg), muslo de pollo con piel (39µg)
• Mantequilla: 792 µg
• Queso: Cuanto más graso es, más vitamina A tiene. De cabra curado (437 µg), Camembert (330 µg), Fresco tipo burgos (194 µg), Petit suise (28 µg)
• Leche: entera (42 µg), desnatada (0 µg).
• Verduras: Zanahoria cruda (1346 µg), Espinacas hervidas (771 µg), Calabaza (707 g), Pimiento (208 µg).
• Fruta: Albaricoque seco (783 µg), Melón (771 µg).

(Valores sobre 100gr de alimento)

Cómo se manifiesta su déficit:

En el análisis de sangre: Vitamina A baja.
A nivel físico: Déficit de visión. Otros.

Otras consideraciones:

Juega un importante papel en la visión previniendo la ceguera nocturna, mantiene sanas la piel y mucosas, y favorece el correcto crecimiento óseo, reproducción y sistema inmunitario. Potente antioxidante anticancerígeno.

Los niños hasta los 6 años y las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, tienen las necesidades de Vitamina A aumentadas.

La xeroftalmia es la principal causa de ceguera en niños por déficit de vitamina A y está muy extendida por todo el mundo.

Los pacientes operados de bypass gástrico deben tomarse su multivitamínico diariamente, porque la malabsorción de las grasas impide la absorción de determinas vitaminas (en especial las liposolubles).

Personas que padezcan habitualmente bronquitis, gripe, así como aquellas que tengan alteraciones oculares o de la piel (seca, acné), deben incluir diariamente vitamina A en su alimentación.

Se puede destruir fácilmente con la luz, el calor o utensilios de cocina a base de Hierro o Cobre.